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ステーキに恋して

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牛は、いつ沖縄にやってきて、どんな歴史を歩み、
どのように飼われ、どんなふうに肉になって
わたしたちに食べられているのか？

牛の伝来そして人間との生活史にはじまり、
飼育農家、獣医師ら、牛にかかわる人々の取り組み、
生き物から食肉になる「屠畜・解体」の様子
戦後沖縄が歩んできたステーキ文化など、
沖縄における「牛と牛肉」が総合的にわかる一冊。

写真も多数収録。

●著者略歴
平川　宗隆（ヒラカワムネタカ）
博士（学術）・獣医師・調理師・旅食人（がちまいたびんちゅ）。
昭和20年８月23日生まれ。
昭和44年日本獣医畜産大学獣医学科卒業。
平成6年琉球大学大学院法学研究科修士課程修了。
平成20年鹿児島大学大学院連合農学研究科後期博士課程修了。
昭和44年琉球政府厚生局採用、昭和47年国際協力事業団・青年海外協力隊員としてインド国へ派遣（２年間）。
昭和49年帰国後、沖縄県農林水産部畜産課、県立農業大学校、動物愛護センター所長、中央食肉衛生検査所々長等を歴任し、平成18年３月に定年退職。
現在は公益社団法人沖縄県獣医師会会長、㈱サン食品参与。

〈著書〉
『沖縄トイレ世替わり』ボーダーインク　2000年
『今日もあまはいくまはい』ボーダーインク 2001年
『沖縄の山羊〈ヒージャー〉文化誌』ボーダーインク　2003年
『山羊の出番だ』（編著）沖縄山羊文化振興会　2004年
『豚国・おきなわ』那覇出版社　2005年
『沖縄でなぜヤギが愛されるのか』ボーダーインク　2009年
『Dr.平川の沖縄・アジア麺喰い紀行』楽園計画　2013年

●2015年3月　初版第一刷発行